Mie Goreng Ala Chinese Food

 Sebenernya, gue jarang juga sih pesen mie goreng kalau lagi ke Chineese Food. Tapi karena gue sedang belajar memasak jadi gue merasa harus masak mie goreng sendiri. Jadi akhirnya gue coba deh masak si mie goreng ini. Resepnya simple tapi enak. 

Ini recook dari channelnya Devinna Hermawan 

Bakmi Goreng ala Chinese Food

Bahan: 150 gr mie basah (berat sebelum direbus, setelah direbus menjadi 300 gr) 100 gr tauge 1 ikat kucai / daun bawang kecil / daun bawang ½ buah bengkuang, iris 4 buah bakso sapi, iris 100 gr ayam fillet, iris 12 ekor udang kupas 2 butir telur Bumbu: 5 siung bawang putih, parut 3 siung bawang merah, iris 1 sdm kecap asin 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap ikan 2 sdm kecap manis 1 sdt kecap inggris (opsional) 1 sdm arak masak (opsional) ½ sdm minyak wijen (opsional) ¼ sdt merica ½ sdm gula 1 sdt penyedap / kaldu bubuk Langkah: 1. Rebus mie hingga matang kemudian bilas dengan air mengalir dan tambahkan sedikit minyak lalu aduk rata dan sisihkan 2. Panaskan minyak, tumis ayam hingga setengah matang kemudian masukkan udang dan arak masak lalu masak sebentar dan sisihkan 3. Gunakan wajan yang sama, panaskan minyak lalu masukkan telur kemudian aduk, masukkan bawang putih dan bawang merah kemudian tumis hingga wangi 4. Masukkan ayam, udang, bakso, dan bengkuang lalu tambahkan kecap asin, kecap manis, kecap ikan, saus tiram, dan kecap inggris kemudian aduk rata 5. Masukkan mie lalu bumbui dengan merica, gula, dan penyedap / kaldu bubuk lalu masak dengan api besar hingga tercampur rata 6. Masukkan tauge, kucai, dan minyak wijen, aduk rata lalu matikan api 7. Bakmie goreng spesial siap disajikan

My Thought:

1. Resep yang gampang dan enak kalau menurut gue, anak2 juga suka...Gue yang kaya, ooh gini ternyata caranya bikin mie goreng... :)

2. Gue skip arak masak dan bengkuang.

3. Untuk lauknya gue pakai bakso sapi aja kayanya dan sayurnya baby pokcoy atau sawi putih yah gue lupa...

4. Gitu deh, selamat mencoba.....

Bikin Bubur Ayam Sendiri

 Resep kali ini sih sebenarnya gue improve dari resep nasi tim ayam sebelumnya. Dan terinspirasi dari suatu pagi gue makan bubur ayam di kafe di daerah pati unus. Kemudian gue berpikir, ooh... bubur ayam kaya gini aja ternyata udah enak. Emang sih bukan kaya bubur ayam abang2 yang enak banget. Tapi lumayanlah buat yang masih takut jajan sembarangan. 

Bahan:

Satu potong fillet dada ayam

Nasi Secukupnya

Bawang bombay

Daun bawang

Garam, Merica, Kaldu Jamur

Mentega

Cara Membuat:

1. Rebus fillet ayam, masukan potongan bawang bombay, hingga matang

2. Angkat ayam sisihkan

3. Masukan nasi matang ke dalam air rebusan ayam, masak hingga lembut menjadi tekstur bubur

4. Masukan bumbu2 ke dalam bubur, koreksi rasa

5. Lelehkan mentega/margarin, masukan ayam, tutup agar bagian dalam ayam tetap juicy, periksa hingga bagian luar ayam kering kecoklatan.

6. Tata bubur di dalam mangkok, beri potongan daun bawang di atasnya

7. Iris ayam memanjang, sajikan di sisi bubur

8. Bisa tambahkan kecap manis, kecap asin atau sambal rawit secukupnya

9. Pakai rebusan telur juga enak

10. Selamat mencoba

Cheers, Dhidie

Niruin Shihlin... Baru tahu kalau rahasianya tepung beras!

 Waktu jaman nge-gym dulu, pasti laper kan setelahnya. Dan gue selalu me-reward diri gue dengan jajan shihlin di FoodCourt PIM2. Iya, kalorinya impas tapi gak papa, kan masih golden window ceritanya... :)

Ketika ada yang nge-share cara bikin shihlin di Youtube yah gue langsung dong nyobain dan ternyata enak.... Yuk cobain....

Resepnya Recook dari Channelnya WillGoz 

Ayam Tepung Ala Shihlin

Basic seasoning ayam :
500 gr Ayam
2 sdm kecap asin
2 sdm sake
2 sdm mirin
1 sdt gula
1/2 sdt garam
2 sdt minced garlic
1 sdt minced ginger
1 sdm tepung terigu
1 pc telur

Tepung : 400 gram tepung beras 1 sdt garam 100 ml air ( tuang pelan2 aja )

Cara Membuat:

1. Dada Ayam digeprek supaya agak tipis, jangan terlalu tipis yah biar masih berasa ayamnya. Bisa pake ulekan atau rolling pin kalau gak punya meat hammer, jangan terlalu keras nanti hancur.

2. Dibumbui pakai resep bahan seasoning, aduk rata,  terus dimarinasi didiamkan minimal 30 menit di kulkas atau bisa juga semalaman.

3. Siapkan bahan tepungnya, caranya dituang air sedikit2 dan diaduk di food processor dan diamkan semalaman biar kering.

4. Masukan ayam ke tepung kemudian digoreng di minyak yang panas sampai kecoklatan. 

5. Angkat dan taburi dengan tepung perasa atau bon cabe.

My Thought:

1. Pas bikin gue gak pake mirin apalagi sake dan gue skip si gingernya juga, tapi ternyata rasanya fine2 aja. 

2. Jangan lupa daging tipiiiissss biara ayamnya mateng pas digoreng karena gue terpaksa finishing lagi pake air fryer. 

3. Resepnya enak banget dan mirip banget, ternyata rasa tepung beras itu beda banget feelnya sama kalau coating pake tepung terigu, tepung maizena atau tepung roti. 

Selamat Mencoba yah...

Cheers, Dhidie

Bakso Aci

 Masih dengan tema per-aci-an dan kangen banget makan bakso, akhirnya gue coba bikin si bakso aci ini. Dan untungnya gue memilih resep yang tepat karena ternyata langsung enak gitu. Biasanya kan gue makan bakso aci yang beli frozen untuk kemudian gue masak sendiri sebelum dinikmati, nah resep yang gue pilih ini asli enak banget, cobain yah... 

ini recook dari channelnya Stefani Horison lagi

Bakso Aci

Adonan aci :

3 siung bawang putih 150 gr Tepung tapioka 150 ml Air 15 gr Tepung terigu Garam dan Kaldu bubuk seikhlasnya Kulit pangsit Telur puyuh rebus Kuah : 10 Cabe Rawit 2 Cabe keriting Minyak goreng Garam, gula, merica dan peyedap rasa sesuai selera Pake cikur / pilus + jerukkk. Sesuai seleraaa

Cara membuatnya:

1. Potong kecil2 bawang putih masukan ke dalam 150 ml air didihkan.

2. Campur tepung aci dan tepung terigu dan bumbu lainnya

3. Tuang air bawang putih ke adonan sedikit2 demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk, jangan sampai terlalu cair yah

4. Bisa diisi dengan telur puyuh rebus atau dibungkus kulit pangsit.

5. Masukan ke dalam wajan dengan minyak, baru kemudian nyalakan api dan digoreng sampai sekiranya matang,

6. Untuk kuah, blender semua cabe, rebus di sisa air bawang putih kalau masih ada, bisa dibumbui lagi sesuai selera. 

Setelah bikin cireng yang agak2 susah kemarin, kalau menurut gue yah, bikin bakso aci ini jadi berasa simple banget, dan kuahnya juga pedes effortless tinggal ditambahin kecap manis aja jadi mirip kuah bakso beneran. 

Gue sih tambahin lagi bakso daging biasa dan tahu goreng biar lebih berasa makan baksonya, gitu deh...

Selamat mencoba.

Cheers, Dhidie

Cireng

Time flies so fast, gak kerasa udah di bulan kesembilan lagi tahun 2021. Berarti kita tinggal punya kurang dari 4 bulan menuju tahun 2022. Gimana rasanya? Seneng? Sedih? Nervous?

Banyak banget kisah sedih di tahun ini, tapi ada juga berita baik yang membuat kita terus bersyukur masih bisa bangun tidur dengan rasa senang dikelilingi sama orang2 tersayang. Tahun 2021 sebentar lagi akan menjadi kenangan indah (hopefully) begitu juga dengan jajanan2 yang gue kangenin banget selama pandemic ini. Segala jenis gorengan yang gak berani gue beli karena yah ngerasa nyaman aja jajan sembarangan tanpa tahu siapa yang jual dan faktor kebersihannya. 

Ketika udah kangen banget sama cireng, akhirnya gue nekad bikin sendiri, dan ternyata meskipun bahan2nya sederhana, tapi ternyata gak semudah itu, Rudolfo...:) rasanya dapur gue jauh lebih messy dan berantakan ketimbang kalau gue lagi baking.... Cuma karena kangen banget yah sudahlah. 

Resep Cireng (12 pcs) Adonan biang (slurry): 250 ml air 5 sdm tepung tapioka 2-3 siung bawang putih, halus 1-2 batang daun bawang iris 2 sdt kaldu / penyedap ½ sdt garam ¼ sdt merica Tepung campuran adonan: 150 gr tepung tapioka Tepung pelapis kering: 100 gr tepung tapioka Sambal cuka: 250 ml air 8 buah cabai rawit merah, rebus 3 buah cabai merah, rebus 2-3 siung bawang putih 2 sdm cuka meja 3 sdm gula ¼ sdt garam Sambal rujak: 1 siung bawang putih 8 buah cabai rawit 1 ruas kencur 1 sachet terasi, bakar 1 pcs gula merah 4 sdm air asam jawa Cara membuatnya: 1.Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket 2. Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12 3. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit 4. Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan 5. Untuk saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, lalu tambahkan cuka, air, gula, garam, dan penyedap, aduk rata kemudian blender hingga halus 6. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata 7. Cireng siap disajikan dengan sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap

Recook dari channelnya Devina Hermawan

Cireng Crispy

Selain itu gue nyobain juga bikin dari resep di Channelnya Stefani Horison

Cireng Krispi

My Notes:

1. Gue melakukan kesalahan enggak mendiamkan cirengna dulu setelah dikasih tepung pelapis, jadinya dia masih kaya belum nyatu banget. Waktu percobaan kedua gue coba diemin dulu agak lama sekitar satu jam, gorengnya jadi lebih gampang dan cirengnya juga jadi lebih ngembang

2. Karena malas, gue belum cobain pakai saus2nya, tapi gue pake sambel bawang yang pernah gue sharing resepnya bulan lalu.

3. Resep yang kedua jauh lebih simple, tapi yang pertama cirengnya jauh lebih gendut2 dan puas makannya.

4. Selamat mencoba....

Cheers, Dhidie