Sambal Bawang Ala Bu Rudy....

Time Flies, ga kerasa banget udah setahun gue ga nulis di blog ini. Yah mari kita mulai lagi, mumpung lagi jadi IRT tanpa ART. Gue akan mulai share lagi resep2 yang gue recook dari beberapa channel Youtube...

Mari mulai dengan yang pedas2, sambal bawang ala Bu Rudy....

Resep Sambal Bawang (1 toples) Bahan: 6 siung bawang putih (jangan dikupas) 150-200 ml minyak 150 gr bawang merah, geprek 150 gr cabai rawit 8 gr terasi (opsional) 50 ml air 1 sdt garam 1 sdt gula (opsional) ¾ sdt penyedap Langkah: 1. Panaskan minyak lalu goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga kecoklatan menggunakan api sedang, sisihkan bawang 2. Masukkan bawang merah dan cabai rawit ke dalam food processor lalu cincang jangan terlalu halus atau sesuai selera 3. Masukkan cabai dan bawang cincang ke dalam minyak lalu tambahkan terasi kemudian masak menggunakan api kecil 4. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap, aduk rata 5. Masukkan sedikit air lalu masak sambal hingga air benar-benar susut dengan api kecil 6. Setelah dingin, masukkan sambal ke dalam wadah kedap udara 7. Untuk pan bekas menumis, bisa juga dipakai untuk menumis nasi supaya sisa-sisa sambal meresap ke dalam nasi 8. Sajikan nasi dengan sambal dan kerupuk

Recook From Devina Hermawan Channel

Sambal Bawang Ala Bu Rudy

My Review: 

Gue cuma pake 3 bawang putih aja karena ga mau rasanya terlalu strong dan gue ga pake terasi juga sih karena takut alergi. 

Beneran awet disimpan berhari2 gak disimpan di kulkas, enak banget buat dimakan sama apa aja....

Korean Cheese Garlic Bread (Suka Drakor masa ga bisa bikin roti Korea?)

Hi, It's me Dhidie

Penasaran banget karena ngeliat banyak video tutorialnya. 

Sebenarnya sih karena penasaran sama rasanya.

Terakhir bikin cinnamon roll yang base-nya roti juga. Akhirnya memutuskan untuk nyobain bikin ini yang lebih simple dibanding bikin cinnamon rolls. Terus siapa sih yang ga suka garlic bread ?Setelah membandingkan

beberapa resep, akhirnya cusss gue pilih resep dari Channelnya Trivina Kitchen.

Alhamdulillah sukses dan semakin bagus hasilnya setelah percobaan kedua.

Enak ? pasti. Gampang ga?

Gue yang jarang masak aja bisa, masa kamu ga bisa ?

Bahan Roti:

110 ml susu cair UHT hangat

1 sdt gula

1 sdt ragi instan

250 gram terigu protein tinggi (gue pakai terigu Cakra)

2 sdm gula

1/4 sdt garam

1 butir telur

30 gr mentega tawar (gue pakai Anchor)

Bahan Cream Cheese Filling:

250 gram cream cheese (gue pakai merk Anchor)

50 gr gula

Bahan celupan:

1 butir telur

120 gr mentega cair (gue pakai BlueBand)

50 ml susu cair UHT

1 sdm Bawang putih cincang

2 sdm parsley kering

2 sdm mayones

1 sdm madu

Cara Membuat:

Timbang semua bahan. Kemudian campur ragi, susu dan gula, diamkan 10 menit atau sampai raginya matang/berbuih.

Kemudian campurkan bahan roti lainnya kecuali mentega tawar, ulenin adonan sambil dituangkan cairan ragi sedikit demi sedikit. Setelah tercampur rata tambahkan mentega tawar sedikit demi sedikit dan ulenin terus hingga kalis. 

Diamkan adonan 1-2 jam, jangan lupa ditutup plastic wrap atau lap yang lembab.

Hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Pindahkan adonan ke baking mat.

Adonan sudah mengembang bisa dikeluarkan dulu gasnya dengan ditekan-tekan.

.

Bagi adonan menjadi 8 bagian

Masing2 adonan dibentuk bulat, diamkan lagi selama 30-60 menit.

Jangan lupa ditutup lagi yah supaya ga kering.

Panggang adonan di suhu 180 selama 15-20 menit

Karena pakai oven listrik, biasanya gue panggang 15 menit pakai api bawah 

dah 5 menit terakhir pakai api atas supaya  jadi cantik kecoklatan.

Jangan lupa sebelumnya dipanaskan dulu ovennya.

Sambil menunggu, siapkan fillingnya, cuma cream cheese sama gula pasir aja diaduk rata, masukan ke dalam spuit atau kalau ga ada pakai plastik gula yang dipotong ujungnya juga bisa.

Siapkan juga celupan garlicnya. Mentega cair, madu, mayones, parsley kering, susu dan kocokan telur.

Istirahatkan dulu roti yang sudah selesai dipanggang. Sampai agak dingin.

kemudian dibelah enam bagian tapi jangan sampai putus. Kalau ada pisau roti yang bergerigi lebih gampang.

Isi masing-masing belahan dengan cream cheese lalu beri celupan mentega garlic, gue sih caranya diguyur aja satu-satu pakai sendok

dipanggang lagi di suhu 160 derajat selama 15 menit

Jadi deh...

ini batch kedua agak burnt karena gue tinggal ke kamar mandi, tapi overall rasanya tetap enak kok. Seperti semua hal lainnya, practice makes perfect. 

Selamat mencoba,

Happy Cooking,

 Dhidie!

Bikin Pizza Pakai Teflon.... (tadinya ga percaya!!)

Hi, it's me Dhidie.

Ketika malam-malam pengin Pizza dan menolak untuk delivery.

Soalnya udah kebayang banget rasa di restoran Pizza itu.

Akhirnya habis Subuh langsung cus nyobain nyobain bikin pizza dengan modal teflon doang.

Emang bisa ?

Ternyata bisa lho. Setelah ngebandingin beberapa resep, akhirnya gue memutuskan pakai resepnya WilGoz dengan beberapa modifikasi bahan yang tersedia di rumah dan cara membuatnya karena gue ga punya torch.

Ternyata gampang banget, everybody can do it!

Bahan:

- 300 gram tepung terigu cakra (gue pake terigu khusus roti campus segitiga biru) - 1/2 sdt garam - 1 sdt / 7 gram ragi instan - 170 ml / gram air - 1 sdt gula - 1 sdm margarin utk tumis sosis dan jamur - 4 sosis (gue tambahin smoked beef, bombay dan paprika) - 10 jamur champignon / swiss brown (ini gue ga pake) - garam secukupnya (plus black pepper) - 4 sdm mayonaise (gue tambahin saos bolognaise dan saos tomat) - keju mozzarella - pake blow torch di bakar.

Cara Membuat:

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan, beberapa bahan gue ganti sesuai kondisi

Ragi, gula dan air hangat dikembangkan dulu sampai berbuih, lupa ga difoto
kemudian masukan gabungkan ke campuran terigu dan garam sedikit demi sedikit 
Kalau sudah tercampur diulenin dikit2, awalnya agak2 lengket, lama2 kalau sudah kalis juga enggak lengket lagi kok jangan khawatir. Simpan sebentar sambil ditutup lap basah.

Sambil nunggu adonan mengembang, tumis isian pakai margarin, sisihkan.

Boleh sambil marut mozarella juga nunggu adonannya.
atau mau bikin kopi dulu juga ga apa-apa.....

Kalau adonan sudah kaya mengembang dua kali lipat, ditekan2 dulu biar udaranya keluar.
Lalu dibagi dua yah adonannya.
Terus baru siap dibentuk/ditipisin di atas permukaan yang sudah ditaburin tepung biar ga lengket. Bisa pakai rolling pin atau botol apapun yang ada di rumah.
Jangan lupa tangannya kasih minyak sedikit juga biar ga lengket. 

Kalau sudah tipis, diratakan dipermukaan teflon.
Gue pakai yang diameternya 20 cm kalau ga salah.
Kalau salah yah maafin aja yah....
Pakai api sedang dipanasin di kompor, selama lima menit, dua menit terakhir ditutup pakai tutup panci atau Piring atau apa aja yang penting ditutup, sampai kecoklatan bawahnya.
Lalu dibalik untuk diproses sisi yang satunya.
Ini fotonya agak gelap karena mendadak dapurnya mati lampunya :)

Kalau sudah dibalik, apinya dipindahin jadi agak kecil karena kita mau tata toppingnya, takut kegosongan aja. Ratakan saos tomat/saos bolognise/mayones kemudian taruh topping di atasnya. Baru ditaburin mozarella.
Tutup sebentar sampai mozarellanya meleleh jangan lupa dicek juga apakah sisi bawahnya sudah matang?

Selesai deh, gampang kan ?

Selamat mencoba...

happy cooking, Dhidie

Tongkol Suwir Pedas (resep darurat ga ada mbak)

Kemarin nyobain belanja online di yuksayur.com dan jujur puas banget sih. Beli ikan tongkol yang udah dipindang gitu harganya Rp. 39,000,- dan yang datang adalah satu ekor ikan yang besar banget. Panik kan gue karena selama ini cuma nyuruh mbak yang masak. Alhasil  setelah browsing YouTube sana sini. Gue menemukan resep yang ga terlalu sulit dari vlognya Dhasilfa Raditya. 

Sip langsunglah dibuat. Tapi gue cuma bikin setengah resep aja karena ternyata gue ga punya cabe merah sebanyak itu. 

Tapi suer ini enak dan gampang banget. Yuk Cobain.

Bahan:

150 gram cabai rawit orange dan cabai merah keriting

150 gram tomat

100 gram bawang merah

40 gram bawang putih

150-200 gram pending tongkol

Gula

Garam

Kaldu bubuk

1 bungkus terasi (optional)

Cara membuat:

Siapkan Bahan Yang diperlukan

Mau pamer aja punya timbangann digital baru yang murah meriah!!

Haluskan semua bahan kecuali ikan

Suwir pindang tongkol

Tumis Bumbu Halus

Masukan suwiran tongkol, jangan lupa masukan garam dan gula yah.

Selamat menikmati !!

Ini enak dan praktis banget kalau lagi ga ada mbak. Tinggal taruh di atas nasi putih siap banget pokoknya. Gue ga pake terası dan kaldu bubuk. Tipsnya, bumbu halus harus ditumis sampai matang yah jangan buru-buru, selow aja....

Happy Cooking, Dhidie

Pan Grilled Fish in Lemon Butter Sauce (Seharusnya.. :) )

Pengen masak ikan tapi ga digoreng dan ga pengen pakai bumbu macem-macem. Akhirnya dapat resep grilled fish pakai pan doang... langsung semangat belanja ke pasar. Belanjanya ga terlalu lengkap sih seadanya aja. Terus ternyata karena pas masaknya gue hanya mengandalkan daya ingat gue saja, ada beberapa ingredients yang gue lupa. Tapi yah sudahlah... tetap enak kok.... Yuk dicoba...:)

Bahan : 

Fillet Ikan (gue sih pakai ikan tuna yang ada di pasar aja)

All purpose flour 

Garam, Merica

Bawang merah, bawang putih

Lemon

Butter/mentega

Parsely 

Cara:

1. Taburi ikan dengan garam dan merica secukupnya

2. Lapisi dengan tepung terigu di kedua sisi fillet hingga merata

3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum

4. Letakan ikan di wajan, masak dengan api kecil hingga matang

5. Apabila sudah kecoklatan, beri perasan lemon

6. Beri air secukupnya untuk mematangkan, tunggu sampai mendidih.

7. Masukan 2 sendok makan butter hingga meleleh, masak dengan api kecil

8. Letakkan di piring dan tambahkan sisa saus lemon

9. Taburi potongan parsley di atasnya dan sajikan.

Ingredients-nya, gue missing garlic dan tepung terigu

Tumis bawang merah dan bawang bombay :)

masukan ikan yang sudah dibaluri garam dan merica -- harusnya dibaluri tepung sih tapi gue skip

Tambahkan perasan lemon dan butter...

Happy Cooking,

Dhidie

Ah... Cumiiiii.... (Asin Cabe Hijau..)

Akhirnya.... terakhir kali update blog ini adalah  tahun 2015. Terus kenapa ga update lagi, mungkin karena terlalu sibuk nulis buku dan lupa masak...:) Terus kenapa sekarang update lagi ? Yak anda benar, karena kita lagi coba ga pake ART dulu. Anak-anak udah gede, ke kantor juga udah lebih keprediksi waktunya karena ada MRT. So.... balik ke dapur lagi deh. Gue mikirnya daripada gue cuma masak doaaannggg, yah mendingan dijadiin konten blog aja. Terus, konsepnya agak berubah dikit sih. Kalau dulu gue browsing resep dan dipraktekin, terus gue tulis resep dan link ke resep aslinya. Tapi karena sekarang lebih enak belajar di Youtube, yah gue langsung praktek aja, terus karena sekarang gue harus memasyaratkan bahasa Indonesia, kita nulisnya juga jadi pakai bahasa Indonesia dong. Begitu lho ceritanya ;) Cuma semangatnya tetap sama, karena makan di rumah itu jauh lebih hemat dibandingkan makan di restoran .. Yuk mulai aja....

Kenapa cumi asin cabe hijau ? karena bikinnya simple dan bisa kaya dijadiin lauk darurat gitu. Pakai nasi putih enak, apalagi pakai nasi goreng, indomie goreng, terus dia bisa yang kaya disimpan gitu dan dikeluarkan pada saat diperlukan. Gue lupa gue nonton videonya siapa ini. Tapi ini yang menurut gue resep paling gampang untuk dipraktekan... Yuk Cus.

Bawang putih, cabe hijau, cabe merah, bawang bombay, tomat hijau, dan cumi asin...
gue ga punya daun jeruk jadi ga pake

Rendam cumi dengan air hangat 15 menit

Goreng Cumi hingga kering

Tumis bumbu dan masukan cumi

Resep:
Bahan:
10   buah  cumi kering
2     siung bawang putih
1/2  buah  bawang bombay
8     buah  cabe hijau
2     buah  cabe merah
1     buah tomat
1     lembar daun jeruk

Cara:
1. Rendam cumi di air hangat lima belas menit
2. Goreng cumi hingga kering, kemudian potong-potong.
3. Tumis bumbu dan masukan cumi yang sudah digoreng

Kimchi Pasta by Chef Denz

Kimchi Pasta

November is a busy month.

And here come December, the last month of the year.

Finally I can breath this month.

I didn't stop cooking in November (Swear to God :) ) 

However I didn't have time to upload the recipe on my blog.

Despite of working, my preparation on launching my first novel also tied my time.

No, I don't find an excuse for myself :P

And this friend of mine know how to make me write on this kitchen blog again.

Here is another recipe from my fellow chef

I really should try this recipe

Cause I love pasta and I love Korean Food especially Kimchi

Let's cooking,

Dhidie